Vatel es el primer grupo mundial de escuelas hoteleras y prepara a sus alumnos para acceder a posiciones gerenciales en la industria de la hospitalidad o en otras industrias por ser una verdadera Business School con especialización en Administración hotelera. En su concepto de enseñanza Vatel ha desarrollado una estrategia que se apoya en la idea de que todo conocimiento teórico debe inmediatamente ser aplicado por la experiencia práctica. La aplicación de los conocimientos teóricos en el terreno participa activamente en la formación de los estudiantes permitiéndoles enfrentarse a la realidad, prepararse mejor para su profesión y adquirir una experiencia esencial para aquellos que se orientan hacia una carrera internacional.

Frente a la evolución del sector de la Hotelería, Vatel propone dos programas complementarios adaptados a las ambiciones de cada estudiante y a los nuevos requerimientos del sector laboral. El estudiante de Vatel tendrá una salida laboral con cada diploma obtenido: a partir del tercer año con la Tecnicatura Superior y el Bachelor Degree, en el cuarto año con el Master Degree y la Licenciatura con articulación Universitaria. y para los profesionales un Executive MBA. Esta doble valorización de sus conocimientos permite a los alumnos obtener el reconocimiento internacional de su nivel de formación en un sector que propone empleos en el mundo entero.